Pancakes Banane pour Bébé

⚕️ Les recommandations alimentaires varient selon chaque enfant. Demandez l'avis de votre pédiatre avant de commencer la diversification.

Temps de préparation : 15 min | Dès 12 mois | 6 à 8 petits pancakes

Les pancakes à la banane sont la recette qui va changer vos matins. Avec seulement trois ingrédients du placard, vous obtenez des petites galettes moelleuses, naturellement sucrées et parfaites pour les petites mains de votre enfant. C'est un petit-déjeuner ou un goûter qui met tout le monde d'accord, et soyons honnêtes : vous allez probablement en manger aussi.

Ingrédients

1 banane bien mûre (avec des petites taches brunes sur la peau, c'est le signe qu'elle sera parfaitement sucrée)
1 œuf entier
50 g de farine (blé classique, ou farine de riz pour une version sans gluten)

Trois ingrédients. Pas de sucre, pas de beurre dans la pâte, pas d'additif. La banane mûre apporte tout le sucre et le moelleux nécessaires. L'œuf lie le tout et apporte des protéines. La farine donne la tenue. C'est de la cuisine simple et efficace.

Préparation

Écrasez la banane dans un bol à l'aide d'une fourchette. Plus elle est mûre, plus elle s'écrase facilement. Vous devez obtenir une purée assez lisse, même si quelques petits morceaux ne posent aucun problème.
Ajoutez l'œuf et fouettez vigoureusement à la fourchette ou au petit fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporez la farine en mélangeant délicatement. La pâte doit être épaisse mais coulante, comme une pâte à crêpes un peu plus dense. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait (maternel, infantile ou de vache selon l'âge de votre enfant).
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez un tout petit filet d'huile de coco ou de beurre et essuyez l'excédent avec un papier absorbant. La poêle doit être chaude mais pas fumante.
Versez des petites quantités de pâte dans la poêle : environ une cuillère à soupe par pancake. Formez des petits ronds de 5 à 6 cm de diamètre maximum. De petits pancakes sont plus faciles à manipuler pour votre enfant et cuisent plus uniformément.
Laissez cuire 2 minutes environ, jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent à la surface et que le dessous soit joliment doré. Retournez délicatement avec une spatule.
Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes sur l'autre face. Le pancake doit être cuit à cœur. Vérifiez en appuyant doucement au centre : il doit reprendre sa forme sans laisser couler de pâte crue.
Laissez tiédir sur une grille ou une assiette avant de servir. Attention, les pancakes de banane restent chauds plus longtemps qu'on ne le croit à l'intérieur.

Astuces de maman

Conservation : les pancakes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, séparés par du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Au congélateur, ils tiennent 1 mois. Pour les réchauffer, quelques secondes au grille-pain ou 30 secondes au micro-ondes suffisent.
Variantes savoureuses : remplacez une partie de la farine par des flocons d'avoine mixés pour un apport en fibres supplémentaire et une texture plus rustique. Ajoutez une poignée de myrtilles (fraîches ou surgelées) dans la pâte pour des pancakes colorés et riches en antioxydants. Quelques framboises écrasées fonctionnent aussi très bien. En automne, une cuillère à café de purée de potimarron donne une belle couleur et une saveur douce.
La bonne poêle : c'est le secret de pancakes réussis. Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité et résistez à la tentation de mettre le feu trop fort. À feu moyen-doux, les pancakes cuisent à cœur sans brûler en surface.
Finger food idéal : ces pancakes sont parfaits pour encourager l'autonomie à table. Votre enfant peut les attraper, les mordre, les tremper. Proposez-les avec un petit bol de compote ou de yaourt nature pour la trempette : les tout-petits adorent cette façon de manger.
En avance : préparez la pâte la veille et conservez-la au réfrigérateur. Le matin, il ne vous reste qu'à chauffer la poêle. Cinq minutes et le petit-déjeuner est servi.

À quel âge proposer ce plat ?

Les pancakes à la banane sont recommandés à partir de 12 mois, lorsque votre enfant sait mâcher des aliments mous et gère bien les morceaux.

De 12 à 18 mois : coupez les pancakes en lanières ou en petits morceaux que votre enfant peut saisir facilement. Restez toujours présente pendant le repas. Les pancakes sont moelleux et se défont bien en bouche, mais la vigilance reste de mise.
De 18 mois à 2 ans : votre enfant peut manger le pancake entier, en le tenant à la main. C'est le moment de proposer des accompagnements variés : morceaux de fruits frais, yaourt, fromage frais.
Après 2 ans : les pancakes deviennent un classique du petit-déjeuner ou du goûter familial. Vous pouvez enrichir la recette avec des graines de chia, du beurre de cacahuète (si pas d'allergie) ou des pépites de chocolat pour les jours de fête.

Une note sur les œufs : l'œuf est un allergène courant. Si votre bébé n'a pas encore été exposé aux œufs, introduisez-les séparément avant de préparer cette recette, en suivant les conseils de votre pédiatre. Un œuf bien cuit (comme dans ces pancakes) est généralement mieux toléré qu'un œuf peu cuit.

Pancakes Banane pour Bébé : sources et références

Mpedia.fr – Diversification alimentaire (consulté en février 2026)