Boulettes de Poulet pour Bébé

⚕️ Les recommandations alimentaires varient selon chaque enfant. Demandez l'avis de votre pédiatre avant de commencer la diversification.

Temps de préparation : 30 min | Dès 9 mois | 10 à 12 boulettes

Votre bébé grandit et ses petites mains s'activent de plus en plus à table. Les boulettes de poulet sont un plat idéal pour cette étape : elles sont faciles à attraper, fondantes en bouche, et riches en protéines de qualité. C'est aussi une recette parfaite pour la diversification menée par l'enfant (DME), car votre bébé peut les saisir et les porter seul à sa bouche. Un vrai pas vers l'autonomie.

Ingrédients

200 g de poulet haché (blanc de poulet de préférence, fermier si possible)
1 pomme de terre moyenne cuite à la vapeur (environ 120 g)
1 cuillère à soupe de persil frais finement ciselé (ou ciboulette)
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 jaune d'œuf (facultatif, pour lier la préparation)

Pas de sel, pas de poivre. Le poulet et la pomme de terre ont des saveurs douces qui se suffisent à elles-mêmes pour le palais de votre bébé.

Préparation

Faites cuire la pomme de terre à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Vous pouvez la préparer la veille pour gagner du temps.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Écrasez la pomme de terre à la fourchette dans un saladier. Pas besoin que ce soit parfaitement lisse : quelques petits morceaux fondants donneront de la texture aux boulettes.
Ajoutez le poulet haché, le persil ciselé, l'huile d'olive et le jaune d'œuf si vous en utilisez un. Mélangez bien à la main ou à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Formez des boulettes de la taille d'une grosse noix, environ 3 cm de diamètre. Avec les mains légèrement humidifiées, c'est plus facile et la préparation colle moins. Vous devriez obtenir 10 à 12 boulettes.
Disposez les boulettes sur la plaque en les espaçant un peu. Elles ne gonflent pas beaucoup à la cuisson, mais elles ont besoin d'espace pour cuire uniformément.
Enfournez pour 15 à 18 minutes. Les boulettes doivent être bien cuites à cœur (vérifiez en en coupant une en deux : pas de rose au centre) tout en restant moelleuses. Ne les faites pas trop cuire au risque qu'elles deviennent sèches.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Coupez une boulette en deux pour vérifier la température au centre.

Astuces de maman

Conservation : les boulettes cuites se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Au congélateur, elles tiennent 2 mois. Pour les réchauffer, 2 minutes au micro-ondes ou 10 minutes au four à 150°C suffisent.
Variantes de viandes : la dinde fonctionne à merveille dans cette recette, avec une texture encore plus tendre que le poulet. Vous pouvez aussi essayer avec du poisson blanc (cabillaud, colin) pour varier les sources de protéines : remplacez simplement le poulet haché par du poisson émietté très finement.
Pour la DME : si votre bébé pratique la diversification menée par l'enfant, ces boulettes sont un choix rassurant. Elles sont assez grosses pour être attrapées par une petite main, assez molles pour être écrasées entre la langue et le palais, et elles ne s'émiettent pas trop. Restez toujours à côté de votre enfant pendant le repas et assurez-vous qu'il est bien assis, le dos droit.
Test de texture : avant de servir, faites le test de l'écrasement. Pressez une boulette entre votre pouce et votre index : elle doit s'écraser facilement. Si elle résiste, c'est que la cuisson est trop longue ou que la préparation manque de pomme de terre.
Accompagnements : servez ces boulettes avec une purée de légumes, des bâtonnets de légumes vapeur, ou même un peu de sauce tomate maison (sans sel ni sucre ajouté).

À quel âge proposer ce plat ?

Les boulettes de poulet sont adaptées à partir de 9 mois, lorsque votre bébé commence à mâcher et à gérer des morceaux fondants.

De 9 à 12 mois : proposez les boulettes coupées en deux ou en quatre selon la taille de la bouchée que votre bébé gère. S'il pratique la DME depuis plusieurs semaines, il peut les saisir entières.
De 12 à 18 mois : votre enfant peut manger les boulettes entières. Il commence à utiliser la fourchette (avec plus ou moins de succès) et ces boulettes sont parfaites pour s'entraîner car elles se piquent facilement.
Après 18 mois : vous pouvez commencer à ajouter une très légère pincée de sel et des épices douces (cumin, curry doux, paprika) pour enrichir les saveurs. C'est aussi le moment d'intégrer ces boulettes dans des plats familiaux : avec des pâtes, dans un bouillon, avec une sauce tomate.

N'oubliez pas : les protéines animales sont introduites en petite quantité chez le bébé. Avant 12 mois, on recommande environ 10 g de viande par jour (soit environ 2 cuillères à café). Une à deux boulettes suffisent largement pour un repas.

Boulettes de Poulet pour Bébé : sources et références

Mpedia.fr – Diversification alimentaire (consulté en février 2026)